Nederlands Tijdschrift voor Natuurkunde

NTvN 87-06

Het juninummer is uit!

NNV ontvangt predicaat Koninklijk

NNV-voorzitter Diederik Jekel ontvangt de oorkonde uit handen van commissaris van de Koning in Noord-Holland, Arthur van Dijk. Foto: Elmer van de Marel.

Vorige Volgende

Artikelen - July

Wat is er gaande in onze soufflés?

De bereiding van voedsel, thuis, in een restaurant of in de levensmiddelenindustrie, is altijd een opeenstapeling van chemische en fysische processen.

Lees meer →

Schuim en emulsies in voedsel

Schuimen en emulsies worden veel gebruikt in voedsel: om onmengbare smaken te mengen, om het mondgevoel te beïnvloeden of gewoon omdat je er mooie vormen mee kunt maken.

Lees meer →

Kok of fysicus: wie was er als eerste?

Na zeven jaar natuurkunde aan de TU Eindhoven was het voor mij tijd voor iets anders. Tijd om een droom te verwezenlijken, een koksopleiding doen in Spanje bij Le Cordon Bleu Madrid.

Lees meer →

Biochar

Klimaat- en ecologische crises en de stijgende vraag naar voedsel vereisen een drastische verandering van ons landgebruik en onze voedselproductie. 

Lees meer →